Рада 1: Як готувати печеня

Люди поділяються на дві групи: ті, хто любить смачно поїсти, і ті, хто любить смачно приготувати. Без сумніву, вони намагаються не для себе, шукаючи нові рецепти. Свої твори вони готують для цінителів смачної їжі. Є безліч рецептів приготування печені, але справжні знавці запам'ятають цей рецепт, тільки ще відчувши приємний пікантний аромат під час приготування. А вже скуштувавши це блюдо, воно стане улюбленим до святкового столу. Печеня - це смачна страва, яке відноситься до заслужених других страв російської кухні. Приготування його не займе багато часу, але перевершить всі ваші очікування.
як готувати печеня
    • 400г свинини
    • 2 стручки солодкого перцю
    • 3 помідори
    • 1 пучок зеленої цибулі
    • 2 столові ложки рослинної олії
    • Сіль
    • Мелена чорний перець

Інструкція

1 крок

Вимийте м'якоть свинини, обсушити і наріжтеневеликими кубиками. Розігрійте на великій сковорідці 1 столову ложку рослинної олії і смажте свинину, періодично помішуючи, сім хвилин.

2 крок

Вимийте стручки солодкого червоного перцю, обсушити і розрізати кожен навпіл, видаліть серцевину з насінням і наріжте кубиками. Додайте солодкий перець до м'яса і смажте ще десять хвилин.

3 крок

Помийте помідори, зробіть надріз хрест-навхрест і опустіть в киплячу воду. Потім дістаньте шумівкою і обдайте холодною водою, зніміть шкірку і наріжте великими часточками. Додайте помідори до м'яса з перцем, посоліть, поперчіть за смаком, перемішайте.

4 крок

Накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні п'ять хвилин.
Зелена цибуля вимити, обсушити і наріжте тонкими кільцями злегка навскоси. Готову страву розкладіть по тарілках, і посипте цибулею, і можна подавати до столу.
Відео по темі
Корисна порада
Цю страву можнатакож згасити в духовці в порційних керамічних горщиках.
Свинину можна замінити яловичиною або птахом, в залежності від смакових уподобань. А можна взагалі приготувати вегетаріанське печеня.
При розморожуванні м'яса не ставте його в тепле місце і не заливайте водою - воно втратить смак і поживність.


Інший спосіб

Рада 2: Як приготувати печеню в духовці
М'ясо можна готувати по-різному. Печеня є одним з популярних страв. Його можна готувати і в будні і на свято. Готувати спекотне можна з будь-якого виду м'яса, яке є в будинку. Але класичне спекотне потрібно робити тільки з яловичини.
як приготувати печеню в духовці

1 крок

Приготуйте печеня з яловичини. Візьміть морква, цибуля і картопля. Цибулю і моркву і картоплю наріжте кубиками. Кубики з картоплі повинні бути більшими морквяних. М'ясо краще брати охолоджене, але якщо у вас заморожене, то попередньо необхідно розморозити його. Промийте прохолодною водою і наріжте кубиками.Розмір повинен відповідати розміру картопляних кубиків. У сковороді розігрійте масло і викладіть туди м'ясо. Обсмажте його, помішуючи, п'ять хвилин. Потім покладіть в сковороду цибулю і смажте ще п'ять хвилин. Потім додайте різані помідори і морква і смажте хвилин п'ять на сильному вогні.

2 крок

Візьміть горщик для запікання або каструлю . Викладіть м'ясо з овочами, додайте спецій і сіль. Залийте гарячою водою до повного занурення вмісту під неї. Поставте горщик в розігріту духовку на десять хвилин. Потім дістаньте горщик і додайте в нього картоплю, додайте води. Накрийте кришкою і поставте в духовку ще хвилин на тридцять. Перевірте картопля на готовність. Після приготування посипте зверху рубаною зеленню. Подавати в гарячому вигляді в горщику або на блюді.

3 крок

Можна приготувати ніжне печеня з м'яса курки. Промийте філе курки водою і нарубати його шматочками. Покладіть м'ясо на розігріту сковороду, смажте на сильному вогні, помішуючи, до рум'яної скоринки. Потім викладіть м'ясо в горщик для запікання. Овочі (морква,кабачок, цибулю, помідор) дрібно поріжте і обсмажте на сковороді, додайте до них спеції і сіль. Смажені овочі викладіть зверху на м'ясо курки в горщик. Приготуйте сметанний соус (сметана і пара ложок борошна). Залийте овочі і курку зверху соусом. Горщик накрийте кришкою і поставте в розігріту духовку на тридцять-сорок хвилин. Подавати можна в горщику порційно або викласти спекотне на велике блюдо, прикрашене листям салату і зеленню.
Відео по темі


Інший спосіб

Рада 3: дуже смачне печеня
Це спекотне подобається всій родині. Готувати його легко, а результат виходить дуже смачним. З наведеного кількості продуктів вийде шикарна вечеря на 3 персони.
дуже смачне печеня

1 крок

З промитих шлунків приберіть зайві плівочки. Наріжте їх на дрібні смужки. Вимитий і почищений картоплю наріжте невеликими кубиками. Аочищені цибулини - кільцями. Якщо цибуля великий, то порізати краще четвертинками. Злегка пасеруйте цибулю на сковороді.

2 крок

Змішайте порізані овочі і шлунки в одному посуді, додайте сіль і присмачити все сметаною. Розкладіть все по глиняним горщикам.

3 крок

Гриби промийте і поріжте тонкими пластинками. Закрийте грибами картопля. Закиньте в посуд для приготування печені перець і залийте все вершками.

4 крок

Закриті горщики відправте в духову шафу і включіть духовку на 200 градусів. Готуйте спекотне протягом години.

5 крок

Подавати його потрібно гарячим, а прикрасити можна посіченою зеленню.
Відео по темі
Корисна порада
Можна додати зверху тертий сир. Поєднання плавленого сиру та печериць просто дивовижне. Хоча і без сиру дуже-дуже смачно.


Інший спосіб

Рада 4: Свинина вгорщиках: рецепти з фото для легкого приготування
Свинина, приготована в горщиках, виходить соковитою і м'якою. Традиційно в стравах їсти цибулю і моркву, які надають пікантний смак. Для дієтичних страв ці компоненти годі й обсмажувати.

  • Свинина в горщиках з грибами
  • Свинина в тандемі з іншим м’ясом
  • Національні страви
  • М’ясо з кашами
свинина в горщиках: рецепти з фото для легкого приготування

Свинина, приготована в горщиках, виходить ніжною, соковитою і смачною. Ідеальний варіант для дітей і дорослих, які стежать за своєю фігурою. Доповнити блюдо можна різними гарнірами, доданими як в глиняний горщик, так і створеними в окремій ємності.

Перед приготуванням будь-якої страви поставте посуд з глини в холодну воду. Стінки вберуть її в себе, що дозволить зробити страву більш соковитим і ніжним. Якщо часу на приготування мало, то замість кришки можна використовувати шматочок прісного тіста. У ньому необхідно зробитикілька дірочок, щоб зайвий пар міг спокійно вийти.

Свинина в горщиках з грибами

М’ясо відмінно поєднується з багатьма видами грибів. Традиційно застосовуються печериці, але для різноманітності можна використовувати практично будь-який вид, в тому числі продається в магазинах в замороженому вигляді.

«Тепло домашнього вогнища»

Блюдо відмінно підійде в якості святкового або повсякденного частування.

Інгредієнти:

  • свинина - 300 г;
  • морква - 1 шт.;
  • печериці - 100 г ;
  • бульйон овочевий - 200 мл;
  • хліб другого сорту або чорний - 70 г;
  • сир твердий - 2 ст. л.

Соєвий соус, гірчиця, мелений чорний перець, солодка паприка беруться за смаком. Якщо блюдо їстимуть діти, то кількість приправ має бути мінімальним.

М’якоть промити, обсушити, нарізати кубиками. Викласти її в глибоку миску, додати приправи. Ретельно перемішати, залишити на половину години. Поки м’ясо просочується, гриби і моркву нарізати соломкою, цибулю дрібно посікти. У хліба зрізати скоринку, м’якоть розділити на невеликі кубики. В окремій мисці змішати всі компоненти крімм’яса. Останнє обсмажити до золотистої скоринки з додаванням невеликої кількості рослинного масла.

В горщик шарами викласти свинину і овочі. Можна ємність наповнити до країв, оскільки в процесі приготування овочі упарити. Влити на 23 заздалегідь приготовлений бульйон. Накрити кришкою.

Готувати слід в заздалегідь розігрітій до 160 градусів духовці. За 5 хвилин до готовності вийняти горщики, посипати сиром, знову прибрати в духовку. Кришкою в цей раз закривати не варто. Готову страву подавати з паприкою, зеленню.

Початкове спекотне

Якщо хочете приготувати менш калорійне швидке блюдо, грибів має бути більше, ніж м’яса.

Інгредієнти:

  • м'ясо - 300 г;
  • гриби - 0,5 кг;
  • картопля - 1 кг;
  • морква - 1 шт.;
  • цибулина - 2 шт.

Сир, часник і інші улюблені приправи додаються на розсуд господині.

Якщо розглядати рецепт покроково, то спочатку слід обсмажити м’ясо. Для незвичайного відтінку свинину можна з’єднати з салом. Нарізати кубиками овочі, але морква краще натерти на крупній тертці.Гриби обсмажити окремо.

Змішати всі компоненти крім сиру. Суміш викласти в глиняні горщики. Залити бульйон або соус. Для приготування останнього береться молоко, сметана і борошно. Якщо компоненти добре перемішати, вийде смачна заливка.

Додати маленький шматочок вершкового масла, зверху посипати сиром. Горщики поставити в духовку на годину. Готувати при температурі 220 градусів.

Свинина в тандемі з іншим м'ясом

«Вальс Бостон»

Ця страва краще починати готувати заздалегідь. Воно передбачає наявність великої кількості компонентів, деякі вимагають підготовки.

Інгредієнти:

  • м'якоть свинини - 300 г;
  • яловичина - 300 г;
  • баклажан - 2 шт.;
  • помідор - 3 шт.;
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.;
  • яйце куряче - 3 шт .;
  • молоко - 200 мл;
  • борошно - 3 ст. л.

Для отримання насиченого смаку слід взяти петрушки, часнику, солі, меленого чорного перцю.

Покроковий рецепт:

  1. Баклажани запекти в духовці до появи зморшок на шкірці. Краще робити при температурі 180 градусів, протягом 20 хвилин.
  2. Нарізати м'ясо або зробити його рубаним. Впроцесі роботи жир і жилки прибираються. Посолити і поперчити.
  3. Готові баклажани почистити, нарізати кружальцями, вмочити в борошно і збите яйце. Обсмажити з двох сторін.

Поки баклажани остигають, цибулю, помідори нарізати кубиками. Перший компонент обсмажується до золотистого кольору, додається часник, помідори. Гасити дві хвилини. З плити знімати не потрібно, оскільки слідом іде петрушка. Сковороду закрити, залишити на 10-15 хвилин. Останній компонент - м’ясо. Дати компонентів просочитися соком.

В горщики на дно покласти баклажани, зверху - м’ясо з овочами. Заповнювати до самого верху не варто.

В окремій мисці збити молоко з яйцями. Залити в горщики. Щоб заливка швидше «спустилася» до нижніх шарів, можна встромити ніж до дна.

Блюдо практично готове. Залишається відправити його в духовку. Заздалегідь її прогрівати не слід. Готуватися ситне ласощі буде близько півтори години. Завдяки яєчно-молочної суміші блюдо виходить повітряним, ніжним і цікавого кольору.

Свинина з індичкою і сухофруктами

Сухофрукти і яблуканадають страві пікантності і соковитості. Блюдо виходить ніжним і дуже корисним для шлунково-кишкового тракту.

Інгредієнти:

  • філе свинини - 400 г;
  • філе індички - 400 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • чорнослив - 12 шт.;
  • курага без кісточки - 8 шт.;
  • картопля - 10 шт.;
  • яблука -1 шт.

М’ясо нарізати шматочками розміром 4-5 см, посолити, поперчити, додати будь-яку приправу. Добре підходить чебрець. Картоплі взяти з розрахунку 3 шт. на один горщик. Нарізати його скибочками, трохи обсмажити в олії на добре підігрітою сковороді. Обсмажити по 3 хвилини з кожного боку м’ясо. Цибулю нарізати півкільцями.

На дно горщика викласти картоплю, потім м’ясо. Зверху по щіпці яблука, по 2-4 шт. чорносливу, 2 шт. кураги. Якщо від м’яса залишився бульйон, його розлити по місткостях, додати по половині склянки окропу. Глиняний посуд накрити кришкою, відправити в духовці. Якщо потрібно блюдо приготувати швидко, то температура повинна бути високою в духовій шафі. Багато господинь віддають перевагу процесу томління. Головне, щоб бульйон під час приготування зберігався в потрібному обсязі.Від цього залежить соковитість м’яса.

Національні страви

Багато рецептів прийшли з традиційної кухні. Їх можна готувати і звичайним способом. Горщики використовуються в різних країнах світу.

Свинина з капустою «по-російськи»

Інгредієнти:

  • філе порося - 0,8 кг;
  • картопля - 12 шт .;
  • капуста білокачанна - 0,5 вилка;
  • часник - 1 головка;
  • морква і цибуля - по 1 шт.
  • сіль, приправи.

Філе нарізати кубиками, обсмажити до напівготовності. В окремій сковорідці обсмажити цибулю з додаванням моркви. Картоплю почистити, подрібнити кубиками, капусту нашаткувати.

В горщики скласти інгредієнти в такій послідовності: спочатку картопля, за нею йде м’ясо, часник. Зверху викласти капусту, овочеву піджарку. Додати сіль, воду, спеції. У духовці готувати одну годину за нормальної температури 200 градусів.

Чанахі по-грузинськи

Класичний рецепт передбачає використання баранини. Її сміливо можна замінити свининою, на смакові властивості це ніяк не вплине.

Інгредієнти:

  • 300 г свидини;
  • 5 шт.картоплі;
  • 1 шт. лука;
  • 1 шт. помідора і моркви;
  • 50 г вершкового масла;
  • 3 ст. л. аджики;
  • сіль, перець.

Свинину нарізати кубиками, а цибулю - півкільцями. На дно горщика викласти цибулю, на нього м’ясо. Моркву натерти на тертці, нарізати картоплю кубиками. М’ясо поперчити, посолити. Зверху м’яса викласти аджику і картопля. Доповнити шматочком вершкового масла і помідорами. Перед тим, як відправити в духовку, в кожен шматочок налити по 50 мл. води. Запікати 1,5 години при 180 градусах.

Печеня по-італійськи

Відмінність цієї страви від інших полягає в застосуванні стручкової квасолі.

Інгредієнти:

  • 1 кг свинини;
  • 500 г стручкової квасолі;
  • 50 г сухих грибів;
  • 4 томата;
  • 4 шт. яйця;
  • 2 цибулини;
  • 2 ст. л. сметани;
  • 50 м сиру.

Додатково буде потрібно стакан курячого бульйону, ложка борошна, масло рослинне і приправи.

М’ясо нарізати шматочками, обсмажити на середньому вогні 5 хвилин. Помідори очистити від шкірки. Щоб процес був більш простим, обдайте овоч окропом. Дрібно порізати, додати до м’яса і тушкувати 10-15 хвилин.

Нарізати цибулю, гриби розмочити вокропі протягом 30 хвилин. Окремо від м’яса обсмажити цибулю до прозорого стану. В останній компонент додати підготовлені гриби, обсмажувати ще 5 хвилин. У цю ж сковороду висипати квасоля, вилити бульйон. Гасити 5 хвилин. додати борошно, сметану, яйця, перець, сіль. Ще три хвилини заважати до стану, щоб яєчний білок згорнувся.

Підготувати 4 горщика, в них скласти однакову кількість м’яса з помідорами. Зверху йде квасоля з грибами. Заключним етапом насипати зверху сир, натертий на тертці. Гасити при температурі 170 градусів 40 міну. Ставте горщики в холодну духову шафу.

М'ясо з кашами

Свинина поєднується не тільки з картоплею і овочами, а й різними кашами.

  class=

гречка в горщику

Отримане блюдо можна назвати дієтичним - в ньому міститися мікроелементи і вітаміни. Підходить воно і економним господиням.

Інгредієнти:

  • 1 ст. гречки;
  • 0,5 кг гречки;
  • 1 шт. моркви;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • 1 шт. лука.

Гречку промити в друшляку під проточною водою.М’якоть подрібнити, обсмажити до напівготовності. Цибулю, моркву обсмажити на тій самій олії, яке застосовувалося для м’яса 5-7 хвилин. Додати томатну пасту і 5 ложок води. . Гасити ще 5 хвилин.

В глиняні горщики викласти шарами гречку, овочі, м’ясо. Посолити, поперчити. Можна додати по лавровому листочку. Влити води стільки, щоб її рівень не доходив до країв на 3-4 см. Готувати в духовці 1 годину при температурі 180 градусів. Перед подачею на стіл вміст перемішати.

М'ясо з рисом

За смаком нагадує плов, але має відмінності з-за приготування в невеликої ємності. Для приготування краще брати пропарений рис. Тоді він буде розсипчастим.

Інгредієнти:

  • 1 кг свинини;
  • 2 ст. рису;
  • 2 шт. ріпчастої цибулі;
  • 2 шт. моркви;
  • 4 зубки часнику.

Овочі нашаткувати, м’ясо порізати, рис промити. На сковороді розжарити рослинне масло, овочі обсмажити до золотистого відтінку. Додати м’ясо, часник, сіль і перець. У горщики скласти м’ясо з овочами, засипати по 3-4 столові ложки рису. Залити водою так, щоб її рівень був на сантиметр вище вмісту. Накрити кришкою, відправити вдуховку на 60-70 хвилин.

В процесі приготування можна перевірити кількість води 1-2 рази. При необхідності допускається її підливання. Страви, приготовані в горщиках, набагато корисніше, ніж смажені на сковороді. Через повільне гасіння у власному соку зберігається більше цінних елементів.

Свинину завжди варто нарізати дрібними шматочками. Так вона швидше доходить до готовності. Оскільки овочам потрібно менше часу для приготування, розміри шматків повинні бути великими. Для приготування страв можуть додатково застосовуватися такі приправи, як паприка, хмелі-сунелі, куркума.




ЩЕ ПОЧИТАТИ