Рада 1: Як приготувати пиріг з грибами

Що може бути краще домашньої випічки? Ароматний пиріг з грибами буде смачним і ситним блюдом, яке порадує всю родину. Приготуйте пиріг з любов'ю спеціально для своїх близьких.
як приготувати пиріг з грибами
    • Інгредієнти для тіста:
    • 100 г свіжих дріжджів;
    • 3 яйця;
    • 2 склянки молока;
    • 3 столових ложки цукру;
    • 250 г маргарину;
    • 7-8 склянок мука;
    • щіпка солі.
    • Інгредієнти для начинки:
    • 300 г тушкованої капусти;
    • 200 г будь-яких грибів;
    • 2 цибулини;
    • сіль за смаком;
    • перець за смаком ;
    • рослинне масло для смаження.

Інструкція

1 крок
Очистіть цибулю, наріжте його дрібними кубиками.

2 крок

Обсмажте на олії гриби і цибулю до готовності - цибуля має стати м'яким і золотистим.

3 крок

розітріть дріжджі з цукром.

4 крок

Збийте 3 яйця.

5 крок

Трохи підігрійте 2 склянки молока на вогні або в мікрохвильовій печі.

6 крок

Приготуйте тісто: в глибокий посуд покладіть дріжджі з цукром, влийте 2 склянки теплого молока, додайте збиті яйця, 150г розм'якшеного маргарину. Добре перемішайте всі інгредієнти.

7 крок

Додайте в тісто 7-8 склянок борошна. Добре перемішайте і замісіть тісто.

8 крок

Розділіть тісто на 4 частини. Кожну частину розкачати в корж, змастіть маргарином.

9 крок

Складіть коржі один на одного і скрутіть їх рулетиком. Залиште тісто на 25 хвилин при кімнатній температурі.

10 крок

Відкладіть шматок тіста для прикраси пирога. Більшу частину тіста розкачати і розподіліть по формі для випічки, попередньо змастивши її олією.

11 крок

Викладіть на тісто гриби з цибулею і капусту рівним шаром. З решти шматочків тесту зробіть над грибами «грати».

12 крок

Випікайте пиріг у духовці 35 хвилин при температурі 180градусів.
Корисна порада
Якщо в дріжджовому тесті багато цукру, то пиріг з рум'яною скоринкою не вийде. Занадто солодкі пироги погано пропікаються всередині. Так що цукру кладіть точно в міру, як зазначено в рецепті. А якщо додати 1 чайну ложку оцту, тісто вийде більш розсипчастим.
Дріжджове тісто вийде легким і повітряним, якщо в нього перед випічкою додати остиглий варену картоплю, натертий на дрібній тертці (3 картоплини на 1 кг тіста).


Інший спосіб

Рада 2: Як піч осінній пиріг з лісовими грибами
Грибний пиріг - ароматне і апетитне блюдо, символ початку осені. Рецепти оригінальної випічки з грибами присутні в традиційній кухні багатьох народів світу. Багато в чому це пов'язано з тим, що гриби вважаються замінниками м'яса за харчовою цінністю і з них можна готувати найрізноманітніші страви - від супів до фаршу-ікри і пельменів. За старих часів гриби часто грали роль «м'яса для бідних», та й люди багатший грибами не нехтували - адже, доНаприклад, в православному календарі багато «пісних» днів; до деяких не можна вживати в їжу навіть рибу, а гриби - завжди будь ласка. До того ж гриби - низькокалорійний продукт (вони на 90% складаються з води, решта - вітаміни групи В).
як піч осінній пиріг з лісовими грибами
    • Для пирога: кефір - 1 склянка (250 мл)
    • два яйця
    • борошно - 5 столових ложок (140 г)
    • сода - половина чайної ложки
    • сіль - 2 чайних ложки
    • вершкове масло - 50 г.
    • Для начинки: лісові гриби (підберезники
    • білі
    • маслюки) - 500 г
    • сіль за смаком .
    • Вершкове масло для смаження
    • Тертий сир для посипання верху

Інструкція

1 крок

Гриби н адо старанно вимити і почистити. Особливо ретельно варто обробити маслюки, з капелюшків яких потрібно зняти шкірку. У решти грибів досить обрізати ніжки і ретельно очистити капелюшки (з деяких можна зрізати плівку). Очищені гриби слід нарізати невеликими шматочками.

2крок

На теплу сковороду потрібно покласти гриби і, помішуючи, підсмажувати на повільному вогні, поки не випарується зайва рідина. Сковорода не повинна бути гарячою, грибам не можна дати підгоріти! Як тільки непотрібна вода зникне, гриби необхідно посолити, додати до них вершкове масло і тушкувати майже до готовності.

3 крок

Щоб зробити тісто, необхідно розмішати виделкою яйце з сіллю, всипати негашене соду і влити склянку кефіру. Потім треба починати додавати борошно - поступово, по ложці, щоразу акуратно розмішуючи.

4 крок

Форму для пирога діаметром приблизно 20 см коштує змастити вершковим маслом і злегка присипати борошном або панірувальними сухарями. Спочатку потрібно вилити меншу частину тіста в форму. Зверху необхідно рівно розкласти смажені гриби. Цю начинку варто накрити рештою тестом і посипати тертим сиром. Пиріг треба випікати в попередньо розігрітій до 190 градусів духовці.

5 крок

Грибний пиріг готується 40 - 60 хвилин. Готову страву слід поставити охолоджуватися, а потім нарізати нашматочки.
Зверніть увагу
Такий пиріг швидко готується. Його можна спекти відразу після повернення з лісу, щоб відновити сили. Втім, підійдуть і не тільки свіжозібрані гриби - було б бажання і натхнення! Морожені гриби варто розморожувати в сковороді на вершковому маслі - це поліпшить їх смак. Сушені гриби попередньо треба на годину залити вершками або молоком. Солоні гриби слід промити, віджати і злегка обсмажити.
Корисна порада
Завдяки лимонному соку гриби збережуть колір і придбають оригінальний смак . А тертий сир можна не тільки насипати поверх пирога, але і додати в грибну начинку.


Інший спосіб

Рада 3: Пиріжки з грибів: покрокові рецепти з фото для легкого приготування
Пиріжки з грибною начинкою - справжня класика російської кухні. Їх печуть з прісного, дріжджового, листкового тіста, додаючи сушені, обсмажені, відварені або солоні гриби. У начинку можна включити ріпчасту цибулю,картоплю, моркву і інші смачні інгредієнти.

  • Апетитні пиріжки зі свіжими грибами: класичний варіант
  • Смажені пиріжки з грибами і картоплею: ​​поетапне приготування
  • перепечу з грибами: покроковий рецепт
  • Листкові пиріжки з грибами і куркою
пиріжки з грибів: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Апетитні пиріжки зі свіжими грибами: класичний варіант

Найпопулярніший рецепт - пироги з дріжджового тіста на опарі. Випічка виходить дуже смачною, вироби краще готувати в духовці. Потім їх можна заморозити, таким чином пиріжки збережуться до наступного приходу гостей. Перед вживанням випічку досить розігріти в мікрохвильовці, духовці або на пару. Калорійність страви помірна, завдяки високому вмісту білка і складних вуглеводів почуття ситості зберігається надовго.

Інгредієнти:

  • 250 мл молока;
  • 10 г сухихдріжджів;
  • 60 г цукрового піску;
  • 2 яйця;
  • 500 г пшеничного борошна;
  • 100 г вершкового масла;
  • 1 ч. л. цукру;
  • сіль.

Для начинки:

  • 500 г попередньо відварених опеньків;
  • 2 цибулини середнього розміру;
  • рафінована рослинна олія для смаження;
  • 1 яйце для змащування;
  • сіль.

Стакан молока підігріти, розчинити в ньому дріжджі, додати цукор і трохи борошна. Дати опарі заграти, на це піде півгодини. Перелити дріжджову суміш в глибоку миску. Час, що залишився молоко змішати з яйцями, сіллю, розтопленим вершковим маслом. Перелити все в миску, перемішати, порціями всипати просіяне борошно.

Готове тісто зібрати в кулю, накрити ємність рушником, поставити в тепле місце на 2 години. За цей час воно має збільшитися в об’ємі вдвічі. Обмять тісто ложкою. Відварені опеньки відкинути на друшляк, дати рідини стекти. Дрібно нарізати гриби, нашаткувати цибулю. Розігріти в сковороді рослинне масло без запаху, обсмажити цибулю до прозорості. Додати гриби, тушкувати все до готовності.

На дошку, присипану борошном, викласти тісто, що підійшло, розділити його наневеликі шматочки, кожен зібрати в кулю і розкачати в корж. Викласти грибну начинку, защипнути краю і завити їх «мотузкою». У центрі залишити невеликий отвір для виходу пари. Викласти вироби на деко, змащене маслом, залишити для вистоювання на півгодини. Змастити вироби збитим яйцем і помістити в духовку, розігріту до 170 градусів. Випікати 20-25 хвилин, точний час залежить від розміру пиріжків і моделі духовки. Зняти випічку з дека і викласти на дерев’яну дошку, прикривши чистим лляним рушником. Подавати пиріжки теплими або повністю остиглими.

Смажені пиріжки з грибами і картоплею: ​​поетапне приготування

  class=

Інгредієнти:

  • 500 мл фільтрованої води;
  • 5 г сухих дріжджів;
  • 650 г пшеничного борошна;
  • 1 ч. л. цукру.

Для начинки:

  • 300 г солоних груздів;
  • 1 кг картоплі;
  • 1 велика цибулина;
  • 200 г молока;
  • рослинне масло для смаження.

Приготувати тісто, змішавши теплу воду з сухими дріжджами, цукром, сіллю і невеликою кількістю борошна. Дати суміші постояти,порціями всипати оставшеюся борошно, замісити однорідне еластичне тісто. Поставити в тепло на 40-50 хвилин, прикривши ємність з тістом поліетіленвой плівкою.

Картоплю почистити, нарізати великими шматками, відварити в підсоленій воді. Злити рідину, злегка обсушити картоплю, додати тепле молоко і розім’яти коренеплоди в пюре. Можна скористатися товкачем або блендером. Лук нашаткувати і обсмажити до золотистого кольору в розігрітій олії. Грузді нарізати невеликими шматочками, попередньо злив розсіл, змішати гриби з обсмаженою цибулею і картопляним пюре. За бажанням в картопляно-грибну суміш можна додати дрібно нарізану зелень, але важливо простежити, щоб вона не забивала смак начинки.

Тісто, що підійшло викласти на дошку, присипану борошном, добре вимісити, розділити на шматочки. Кожен розкачати в корж, в центр викласти начинку. Зліпити пиріжки, міцно скріплюючи шов. Дати виробам підійти 10-15 хвилин.

Розігріти в сковороді рослинне масло без запаху. По черзі викладати пиріжки швом вниз. Спочатку їх кладуть в центр сковороди, через пару хвилинзрушують до краю, ця маленька хитрість гарантує рівномірну прожарювання. Коли одна сторона добре підрум’яниться, перевернути пиріжки і продовжити жарку. Готові вироби складати на тарілку, застелену паперовим рушником, воно вбере зайву олію. Подавати пироги теплими або остиглими, вони особливо смачні зі сметаною або гарячим бульйоном.

перепечу з грибами: покроковий рецепт

  class=

перепечу - традиційні відкриті пиріжки з різноманітними начинками. Вони відрізняються складом тіста - в нього обов’язково входить житнє борошно, дуже корисна для здоров’я. Особливо смачні вироби з грибами, їх цілком можна подати на святковий стіл. Правильно приготовані перепечи ефектно виглядають на фотографіях, до того ж вони дуже смачні.

Інгредієнти:

  • 300 г житнього борошна;
  • 50 г пшеничного борошна ;
  • 125 мл нежирної сметани;
  • 1 яйце;
  • 0,5 ч. л. соди;
  • кілька крапель оцту або лимонного соку;
  • сіль за смаком.

Для начинки:

  • 250 г свіжих печериць;
  • 1 цибулина середнього розміру;
  • 1яйце;
  • 125 г рафінованої олії;
  • сіль.

Печериці вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками. Таким же чином подрібнити цибулю. Розігріти в сковороді рослинне масло без запаху, обсмажити цибулю з грибами до готовності. Підсолити начинку за смаком і ретельно перемішати. Важливо не лити в сковороду надто багато масла, гриби активно вбирають його, в результаті пиріжки можуть бути надто жирними.

Яйця розбити в глибоку миску, змішати зі сметаною і сіллю, додати соду, гашене оцтом або лимонним соком. Все добре перемішати, порціями всипати просіяне борошно, замісити некруте еластичне тісто. Пропорції борошна регулювати самостійно, якщо маса виходить занадто рідкою, її кількість можна збільшити.

Тісто викласти на дошку, трохи помісити, розділити на 2 частини. Кожну розкачати в корж, зробити невисокі бортики, формуючи акуратну кошик. Діаметр кожної тарталетки - близько 15 см. Коржі не повинні бути занадто тонкими, інакше вироби розваляться після приготування. Деко вистелити пекарської папером, поверх розміститизаготовки з тіста.

В грибну начинку випустити сире яйце, добре перемішати. Заповнити тарталетки сумішшю, поставити деко в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікати пиріжки 20-25 хвилин, зняти з дека і охолодити на дошці. До перепечу можна подати сметану або вершковий соус.

Листкові пиріжки з грибами і куркою

  class=

Тим, хто не хоче возитися з тестом, не варто відмовлятися від смачної випічки. Швидко приготувати апетитні пиріжки в домашніх умовах дозволить готове листкове тісто, дріжджове або прісне. Воно продається замороженим, перед формуванням пиріжків продукт потрібно розморозити при кімнатній температурі. Листкові пиріжки містять чимало калорій, тому варто обмежитися парою штук на порцію. Із вказаної кількості продуктів виходить 10 стандартних пиріжків.

Інгредієнти:

  • 500 г готового листкового тіста;
  • 100 г солоних білих грибів;
  • 1 цибулина середнього розміру;
  • 200 г Курна філе;
  • 1 яйце;
  • рослинне масло без запаху.

В глибоку сковороду вилититрохи рослинного масла, підігріти, викласти дрібно нарізану цибулю. Обсмажити його до прозорості, додати попередньо промиту і обсушену курячу грудку, нарізану на невеликі шматочки. Помішуючи, смажити все до готовності курки. Викласти тонко нарізані солоні гриби, перемішати, тушкувати ще 5 хвилин Солі не потрібно, але за бажанням можна додати трохи свіжомеленого чорного перцю.

Розморожене листкове тісто викласти на дошку, присипану борошном. Розкачати його в пласт товщиною в 4-5 мм, розрізати на квадрати. На кожну заготовку помістити порцію начинки, скласти пиріжок навпіл по прямій або по діагоналі. Вийде прямокутник або трикутник. Щільно з’єднати краї, змащуючи їх водою.

Викласти пиріжки на деко, застелене пекарської папером, змастити поверхню кожного виробу збитим яйцем для освіти глянсовою рум’яної скоринки. Поставити деко в духовку, розігріту до 200 градусів, піч близько 15 хвилин. Готові пиріжки зняти лопаткою і охолодити на дошці або решітці.




ЩЕ ПОЧИТАТИ