Рада 1: Як приготувати рибу в тесті

Блюдо, що складається з риби в тесті, обсмаженої у фритюрі і нарізаного великими скибочками картоплі фрі вважається неофіційним національним англійським стравою. Згідно з традиційним рецептом, тісто готуватися на еле (пиві). Однак ви можете змінити рецептуру і приготувати тісто на воді, молоці, вершках, мінеральній воді або сироватці. Також в тісто можна додати спассировать цибулю і спеції.
як приготувати рибу в тесті
    • 150-200 г риби (тріски);
    • 3 ст.л. кукурудзяного крохмалю;
    • ½ склянки пшеничного борошна;
    • 1 яйце;
    • ½ склянки пива;
    • 1 ст.л. вершкового масла;
    • перець духмяний мелений - 1/4 ч.л .;
    • ½ лимона;
    • сіль - за смаком;
    • рослинне масло для обсмажування.

Інструкція

1 крок

Філе риби обсушити добре паперовим рушником.

2 крок

Рибу наріжте шматочками товщиною 2-3 см.

3 крок

Посипте рибу сіллю, перцем, збризніть лимонним соком і рослинним маслом. Маринують протягом 1 години в холодному місці.

4 крок

Відокремте білки від жовтків.

5 крок

Яєчні жовтки розітріть з цукром і борошном.

6 крок

Додайте розм'якшене масло.

7 крок

Влийте пиво і добре розмішайте до однорідної маси.

8 крок

Білки збийте і приєднайте до тесту.

9 крок

Рослинна олія розігрійте до 190 градусів.

10 крок

Промариновані шматочки риби присипте крохмаль м.

11 крок

Умочіть рибу в тісто і обсмажте у фритюрі до золотистої скоринки.

12 крок

Готову рибу викласти на паперову серветку, щоб видалити зайве масло.

13 крок

При подачі викладіть рибу гіркою на блюдо оформите скибочкою лимона і зеленню.
Корисна порада
Рибу можна використовувати як морську, так і річкову.
Філе має бути добре просушене, шматочки - невеликого розміру, так як риба готується дуже швидко.


Інший спосіб

Рада 2: Як приготувати рибу в листковому тісті
Риба в листковому тісті - не тільки дивно смачне частування, а й оригінальне прикраса будь-якого святкового столу. Створення цієї страви не вимагає великих затрат часу, а сам процес приготування риби в листковому тісті настільки простий, що впоратися з ним зможе навіть сама недосвідчена господиня.
як приготувати рибу в листковому тісті
    • 700 г філе риби (форелі
    • сьомги або лосося);
    • 70 г м'якого вершкового масла;
    • 350 г готового листкового тіста;
    • 1 лимон;
    • 1 яйце;
    • 1 помідор;
    • кріп або петрушка;
    • 5 середніх за розміром печериць;
    • 1 ст. ложка сушеного базиліка;
    • перець і сіль за смаком.

Інструкція

1 крок

Перш ніж приступити до приготування риби в листковому тісті, включіть її. Її необхідно розігріти до 200градусів.

2 крок

Ретельно вимийте філе риби в проточній воді і просушіть, загорнувши в бавовняну рушник. Добре натріть рибу сіллю і перцем. Вичавіть на неї сік половинки лимона і дайте рибі їм просочитися.

3 крок

Натріть на дрібній тертці цедру лимона, змішайте її з вершковим маслом, базиліком і дрібно нарізаним кропом або петрушкою. В отриману масу додайте 1 столову ложку лимонного соку.

4 крок

Гриби наріжте скибочками і обсмажте їх на рослинному маслі до легкої рум'яності. Тонкими кружальцями наріжте помідори.

5 крок

Розмір пласта листкового тіста повинен бути таким, щоб риба помістилася на ньому цілком. Викладіть філе на тісто і намажте його сумішшю з масла, лимонної цедри і зелені. Зверху покладіть обсмажені гриби, а вже на них помідори.

6 крок

Загорніть рибну начинку або накрийте її зверху шаром тіста такого ж розміру, що і нижній пласт. Краї пирога змастіть збитим яйцем. Це необхідно для того, щоб вони краще склеїлися між собою.Скріпіть краї защипують рухами пальців по всьому периметру пирога. В результаті у вас повинен вийти щільний конвертик. Перевірте, щоб в ньому не було отворів.

7 крок

Верхню частину пирога змастіть збитим яйцем. За допомогою зубочистки зробіть в ній 3 маленьких дірочки для виходу пари і перекладіть пиріг на змащений олією лист.

8 крок

Запікайте блюдо до золотистої скоринки 20-30 хвилин в попередньо розігрітій духовці.
Відео по темі
Корисна порада
Для цієї страви краще всього підійде не занадто жирна, але і не дуже суха риба, наприклад, лосось, сьомга Чи форель.




ЩЕ ПОЧИТАТИ