Як готувати домашню піцу

Піца - символ італійської кухні, який став сьогодні обов'язковою стравою не тільки будь-якого американського фастфуду, але і, наприклад, російських сімейних або дружніх посиденьок. До того ж приготувати цю відкриту корж - легко і швидко. Головне - пам'ятати про основні компоненти (помідори і сир) і - включити фантазію (придумуючи незліченні поєднання залишилися компонентів начинки).
традиційна італійська піца не обійдеться без маслин .
    • на тісто для 2 піц :
    • 250 мл теплої води
    • 500 г борошна
    • 1 ч. ложка дрібної морської солі
    • 1 ст. ложка цукру
    • 2 ч. ложки сухих дріжджів
    • 2 ст. ложки оливкової олії першого віджиму
    • для начинки:
    • помідори
    • базилік
    • орегано
    • гриби
    • салямі
    • курка
    • моцарелла або пармезан
    • оливки
    • маслини
    • каперси

Інструкція

1 крок

В глибокій чашці змішати попередньо просіяне борошно і сіль. Додайте дріжджі, цукор і оливкове масло. Зробіть всередині миски якийсь колодязь. Влийте в нього воду. Замішуйте руками тісто протягом 7-10 хвилин. В результаті воно повинно бути еластичним.

2 крок

Візьміть миску, змастіть її оливковою олією. Покладіть туди тісто, накрийте його рушником і залиште його на 30-40 хвилин "дозрівати" в теплому місці.

3 крок

Після цього тісто розрізати ножем навпіл. Ще раз вимісити кожну частину. Форму для випікання змастити оливковою олією і присипати борошном. Викласти на неї тісто. Розтягнути по формі: по краях тісто має бути трохи товщі, щоб можна було сформувати бортик. Накрити тісто серветкою і знову дати "дозріти" ще 10-15 хвилин.

4 крок

Коли тісто "підійде" вдруге, на нього можна укладати начинку. Краще, якщо спочатку ви його промажете оливковою олією. Першим йде помідорний шар. Це можуть бути порізані на гуртки або роздавлені в м'якоть помідори. Все це посипається свіжим або сухим базиліком іорегано. Далі на ваш вибір можна додавати начинки з салямі, грибів (свіжих або консервованих), солодкого перцю, свинини, курки, морепродуктів (креветок, мідій, риби). З сирів підійдуть як м'який сир (моцарелла), так і твердий (пармезан). Моцареллу нарізають тонкими скибочками або, як пармезан, натераем на тертці. Піца буде схожа на справжню італійську, якщо додати туди нарізані оливки, маслини, каперси. Зверху посипати базиліком.

5 крок

Піца запікається в попередньо розігрітій до 230оС духовці приблизно 15-20 хвилин. Бортик піци буде золотистим і хрустким. Подавати піцу найкраще гарячою.
Зверніть увагу
Піца, приготована за всіма правилами, при згинанні навпіл залишається цілою.
Піцу прийнято є з сухим вином. Якщо піца з рибою, шинкою, курками і овочами, краще їсти з білим вином, а ту, що з м'ясом, бобами і грибами - з червоним.
Корисна порада
Додавання в тісто для піци оливкового масла дає йому гладкість іеластичність.
Щоб при замішуванні тісто не прилипало до рук, їх потрібно змастити рослинним маслом.
Замість дріжджового для домашньої піци іноді використовують листкове тісто.
Помідори для піци можна порізати на кільця, а можна зняти шкірку і розім'яти їх. Щоб зняти шкіру, помідор спочатку на кілька секунд опустіть в окріп, а потім відразу - в холодну воду.
Зазвичай сир (м'які або напівтверді сорти) для піци труть на тертці. Але можна пропустити його через м'ясорубку або овощерезку.




ЩЕ ПОЧИТАТИ