Як приготувати рибу білий амур

М'ясо білого амура дуже ніжне і смачне. І завдяки різноманіттю різних страв, які можна приготувати з цієї риби, ви завжди будете у всеозброєнні до будь-якого свята. А деякі рецепти настільки прості, що необов'язково чекати якогось приводу, можна в будь-який момент порадувати своїх близьких смачною вечерею.
як приготувати рибу білий амур
    • Для приготування першої страви:
    • 4 шматки риби по 200 г
    • 2 столові ложки лимонного соку
    • морква
    • 100 г печериць
    • 100 г бульби селери
    • 50 г оливок
    • 50 г солоних огірків
    • 1 пучок петрушки
    • одну восьму літра мускатного вина
    • одну восьму огіркового розсолу
    • 1 лавровий лист
    • 50 г лівочного масла
    • 1 столову ложку борошна
    • столову ложку каперсів
    • перець мелений.
    • Для приготування другої страви:
    • 5 штукпомідорів
    • 200 г сиру
    • 250 г селера
    • півсклянки сметани
    • 100 г майонезу
    • 2 штуки ріпчастої цибулі
    • сіль
    • перець
    • одна тушку риби вагою 1,5 - 2 кг.

Інструкція

1 крок

Візьміть шматки риби і ретельно вимийте їх холодною водою. Попередньо обсушити рибу, натріть сіллю і збризніть лимонним соком. Залиште в такому вигляді приблизно на одну годину.

2 крок

Добре почистіть селеру і моркву і наріжте їх дрібними кубиками. Потім також почистіть і дрібно порубати гриби. Теж саме виконайте з огірками та оливками, попередньо видаливши з оливок кісточки. Листя петрушки також вимийте і нарубати.

3 крок

Змішайте разом і доведіть до кипіння огірковий розсіл, вино і одну восьму літра води, додайте туди петрушку і лавровий лист.

4 крок

По завершенні всіх цих процесів ще раз промийте рибу холодною водою, промокніть серветкою і покладіть в приготований відвар. Гасіть білого амура приблизно 20-25 хвилин. Потім витягніть рибу іпокладіть на велике блюдо.

5 крок

Розігрійте 30 г вершкового масла і покладіть в нього гаситися хвилин на п'ять селеру і морква. Потім додайте в цю суміш огірки, оливки і гриби, перемішайте всі інгредієнти і тушкуйте ще трохи.

6 крок

Процідіть через сито рибний відвар і, додавши в нього каперси, поставте на вогонь ще хвилин на 5. Потім додайте туди попередньо перемішану борошно з 20 грамами вершкового масла і отриманий соус з грибів, оливок і огірків і варіть, ретельно промешівая склад, до загусання.

7 крок

Додайте в соус сіль і перець за смаком і залийте ним рибу. На стіл подавайте в гарячому вигляді.

8 крок

Для приготування білого амура з овочами помийте рибу, видаливши зябра. Щоб прибрати всі нутрощі, зробіть в районі голови надріз і через нього витягніть все непотрібно. Після того, як все зайве з риби буде видалено, промийте її ще раз. Злегка поперчіть і посоліть з зовнішньої сторони.

9 крок

Приготуйте начинку. Для цього поріжте дрібними кубиками іперемішайте селера, помідори, цибуля. Залийте отриману суміш сметаною і додайте сіль.

10 крок

Що вийшла фарш покладіть в черево риби і помістіть її на деко, попередньо змащений маслом. Зверху рибу змастіть майонезом.

11 крок

Поставте деко в попередньо нагріту духовку. Нехай риба запікається до готовності.
Відео по темі




ЩЕ ПОЧИТАТИ