Як приготувати справжній узбецький плов

Плов - широко поширене на Сході блюдо, різноманітне за складом і технології приготування. У нас вони відомі як страви з рису, приготованого особливим способом, з м'ясом овочами, сухофруктами і прянощами.
як приготувати справжній узбецький плов
    • 500 г рису
    • 500 г баранини
    • 250 г моркви
    • 2-3 головки ріпчастої цибулі
    • 200 г сала баранячого або рафінованого рослинного масла
    • 1 стакан суміші із сухофруктів (родзинки
    • курага
    • чорнослив)
    • 1 чайна ложка а суміші прянощів для плову (червоний перець
    • шафран
    • зіра
    • барбарис).

Інструкція

1 крок

Для приготування узбецького плову рис перед варінням необхідно ретельно промити, після можна замочити його в теплій воді на 1 годину. Після набухання рис відкинути на друшляк або сито для стікання води. Сухофрукти перебрати, промити і тежзамочити на 1 годину для набухання в холодній воді. Каструлю для приготування плову необхідно взяти з товстими дном і стінками, краще якщо це буде чавунний казан.

2 крок

М'якоть баранини потрібно нарізати невеликими шматочками і обсмажити в казані в сильно розігрітому (перегрітому) баранячому жирі або рослинному маслі до утворення скоринки. До м'яса додати нарізану кільцями ріпчасту цибулю, пережарити до прозорості. Потім, нарізану крупною соломкою, морква. Приблизно через 20-30 хвилин після початку пережарювання додати в казан сіль, суміш прянощів, 1/2 Сака води і довести до кипіння. Половину підготовленого раніше рису викласти в казанок поверх м'яса, зверху викласти шар сухофруктів, потім решті рис. Акуратно розрівняти поверхню, злегка прим'яти ложкою, але, ні в якому разі не премешівать. Поверхня рису обережно залити водою. Рис повинен бути прикритий водою на 1-1,5 см.

3 крок

Проварити вміст казана кілька хвилин з відкритою кришкою до моменту, коли рис вбере в себе всю рідину. Потім проткнути його в декількохмісцях (до дна казана) чистої дерев'яною паличкою і влити в поглиблення по 2 столові ложки окропу. Після чого щільно закрити казан кришкою і залишити на 25-30 хвилин на дуже слабкому огне.Готовий плов викласти на велике блюдо в зворотній послідовності в порівнянні із закладкою - рис з сухофруктами, цибулю і моркву, м'ясо.
Відео по темі
Корисна порада
На Сході плов їдять руками. Це ціле мистецтво, освоювати яке починають з дитинства. Потрібно вправно скачати кульку і сунути в рот. Для особливо поважного гостя цю процедуру може один раз, на самому початку трапези, виконати господар.






ЩЕ ПОЧИТАТИ