Як зробити тонке тісто

Традиційне італійське блюдо піца має сотні варіацій. Кожен шеф-кухар додає в рецепти свою родзинку. Але який би екзотичної начинка не була, 90% успіху залежить від тонкого коржа, на якому вона викладається. Потрібно не тільки правильно змішати і викласти всі інгредієнти, але і тонко розкачати тісто.
як зробити тонке тісто
    • 2 склянки борошна;
    • 3-4 ст.л. оливкового масла;
    • 1 пакетик сухих дріжджів;
    • 1 ч.л. солі;
    • 1 ч.л. цукру;
    • 1,5 склянки води.

Інструкція

1 крок

Відміряйте потрібну кількість борошна. Просійте її через сито прямо на стіл, формуючи гірку.

2 крок

В центрі борошна зробіть ямку, додайте туди все інгредієнти крім води.

3 крок

Воду підігрійте до 40 ° С і акуратно влийте в ямку. Робити це потрібно поступово, втручаючись її в борошно. Можливо, вам знадобиться трохи менше води, тому не виливайте всювідразу.

4 крок

Коли вода повністю змішається з борошном і іншими інгредієнтами, вимісити тісто. На це йде приблизно 10-15 хвилин. У вас повинно вийти пластичне (в основному за рахунок масла) тісто, але досить круте.

5 крок

Сформуйте з тіста кулю, накрийте його харчовою плівкою, але не загортати в неї повністю, оскільки тісто буде підніматися. Зверху покладіть рушник.

6 крок

Поставте накрите тісто в тепло на 2 години. За цей час воно має збільшитися в обсязі приблизно в два рази.

7 крок

Після закінчення потрібного часу тісто дістаньте, обомніте і розділіть на 3 частини. З кожної у вас повинно вийти 3 тонких коржа для 3 середнього розміру піц.

8 крок

Тепер найважливіше - це правильно розподілити тісто по деку або спеціальній формі. Якщо ви використовуєте деко або сковороду, то тісто не розгортають, а розминають прямо в посуді для випікання. Змастіть її і рясно посипте борошном. У центр покладіть тісто і починайте акуратно розминати, трохирозтягуючи його від центру до країв. Повинен вийти рівномірний тонкий шар. У країв зробіть ледь помітний бортик, щоб соус, яким ви будете поливати тісто, запобігання витіканню.

9 крок

В формі для випічки піци є дірочки, які допомагають піці рівномірно і швидко пропектися. Якщо ви використовуєте таку форму, то тісто потрібно розгортати. Щоб зробити дуже тонкий корж, перегляньте цю хитрістю: трохи розкачайте пласт тіста, рясно посипте борошном, оберніть цей пласт навколо скалки і покатайте її. Не шкодуйте борошна. При такому способі ви зможете зробити дуже тонке тісто, яке ідеально підходить для піци. До речі, цим же способом користуються при приготуванні лаваша.




ЩЕ ПОЧИТАТИ